Lakritz - Lexikon

Kurz und knapp wissenswerte Fakten zu Lakritz

Begriff	Erklärung
Zuckeraustauschstoff	Zuckeraustauschstoffe sind Sorbit, Mannit, Isomalt, Xylit u.a., sie alle werden durch eine E-Nummer gekennzeichnet. Zuckeraustauschstoff ist dem Zucker ähnlich in Geschmack und Volumen und haben mit 2 Kilokalorien pro Gramm einen deutlich geringeren Energiegehalt. Zuckeraustauschstoffe dürfen ohne Mengenbegrenzung bis zu 10 % des Gesamtprodukts genutzt werden. Liegt der Wert darüber gilt: "Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken".
Zuckerersatzstoff	Zuckerersatzstoffe zeichnen sich durch wenige Kalorien und keinen Einfluß auf den Blutzucker aus. Es gibt zwei Untergruppen an Zuckerersatzstoffen: Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe.

Begriff

Erklärung

Zuckeraustauschstoff

Zuckeraustauschstoffe sind Sorbit, Mannit, Isomalt, Xylit u.a., sie alle werden durch eine E-Nummer gekennzeichnet. Zuckeraustauschstoff ist dem Zucker ähnlich in Geschmack und Volumen und haben mit 2 Kilokalorien pro Gramm einen deutlich geringeren Energiegehalt. Zuckeraustauschstoffe dürfen ohne Mengenbegrenzung bis zu 10 % des Gesamtprodukts genutzt werden. Liegt der Wert darüber gilt: "Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken".

Zuckerersatzstoff

Zuckerersatzstoffe zeichnen sich durch wenige Kalorien und keinen Einfluß auf den Blutzucker aus. Es gibt zwei Untergruppen an Zuckerersatzstoffen:
Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe.

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