Was ist in Lakritz enthalten, wie wird Lakritz gemacht? Anhand unserer hauseigenen Ingwerlakritzen können wir zeigen, wie Lakritz im Handbetrieb hergestellt wird. Denn kadó hat ein auf Süßwaren spezialisiertes Lebensmittellabor beauftragt, eine Lakritzrezeptur mit Ingweraroma zu entwickeln und wir haben den Kochprozeß fotografisch begleitet. Zwei Kilo "Grundrezept Lakritz" wurden gekocht und in 5 Portionen unterteilt, die mit je einem anderen Ingweraroma gewürzt wurden. Lakritz hat einen starken Eigengeschmack, welches der 5 Ingweraromen würde dem standhalten?
Nach dem Abkühlen war es soweit, wir verkosteten die Portionen und die best schmeckende Rezeptur war die mit dem Ingweraroma aus Berlin. Das in kalter Extraktion gewonnene Ingwermazerat der Preußischen Spirituosenmanufaktur zu Berlin, war standhaft genug. Das feurige Ingweraroma harmoniert mit dem Lakritzgeschmack, die Konsistenz ist weich und knautschig - eine gelungene Rezeptur, Auftrag erfüllt, aber testen Sie selbst.
Neben den knautschigen Ingwerkarees ist nun auch ein softes Zimtlakritzgelée und ein festes Meersalzlakritz mit Gummi arabikum im Auftrag entstanden. Und die kadó-letten nicht zu vergessen - pudrig gepresste Lakritzpastillen. Mehr über die Erste eigene Lakritzrezeptur - mit Ingwer ...
