ZutatenVegan ist ein Lebensmittel dann, wenn keinerlei tierische Zutaten enthalten sind. Reines Lakritz ist vegan wegen seines pflanzlichen Ursprungs. Wenn die Rezeptur keine der folgenden Zutaten enthält bleibt es vegan: Gelatine, Milchpulver, Bienenwachs, Karmin, Schellack.

500g Rindergulasch
1 große Zwiebel
1 Suppengrün
2 Süßholzwurzeln
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt,
1 Liter Brühe (Gemüse oder Fleisch)
Pflanzenfett oder Olivenöl

Zubereitung

Das Gulasch im Fett|Öl von allen Seiten scharf anbraten. Mit ein wenig Brühe ablöschen und das kleingewürfelte Suppengrün samt Zwiebel hinzufügen. SüßholzwurzelnSüßholz, botanisch Glycyrrhiza glabra, gehört zu der Familie der Hülsenfrüchte und Schmetterlingsblütler. Für die Lakritzherstellung sind nur die Wurzeln der Süßholzpflanze von Belang. und Lorbeerblatt beigeben. Bei kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen und bei Bedarf Brühe nachgießen. Nach ca. 120 Minuten Süßhölzer und Lorbeerblatt entnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln reichen.