Wo wächst Süßholz?
SüßholzSüßholz, botanisch Glycyrrhiza glabra, gehört zu der Familie der Hülsenfrüchte und Schmetterlingsblütler. Für die Lakritzherstellung sind nur die Wurzeln der Süßholzpflanze von Belang. Lakritz entsteht durch das Auskochen der Süßholzwurzeln. wächst ergiebig im mediterranen Raum und in Mittelasien. Die Verwendung von SüßholzwurzelnSüßholz, botanisch Glycyrrhiza glabra, gehört zu der Familie der Hülsenfrüchte und Schmetterlingsblütler. Für die Lakritzherstellung sind nur die Wurzeln der Süßholzpflanze von Belang. ist eng an die kulturelle Geschichte der Menschen gebunden, wie die Quellen aus frühen Zeiten zeigen. In Ägypten sollte Süßholz als Grabbeigabe auf der letzten Reise Hunger und Durst stillen. Zu diesem Zweck setzten auch Feldherren die Wurzel auf langen Märschen ein. In der Medizin- und Kräuterküche ist in jeder Epoche viel zusammengebraut worden. Süßholz jedoch kristallisierte sich als fester Bestandteil der „Hausapotheke" heraus wegen seiner positiven wirkungWährend Schwangerschaft und Stillzeit sollte allgemein der Lakritzkonsum gedrosselt werden. Abhängig von der Lakritzsorte schwankt der Glycyrrhizingehalt, von niedrig bei süßmildem bis hoch bei reinem Lakritz. Wird gerne salzig gegessen, kommt noch die blutdrucksteigernde Wirkung von Salz und Salmiak hinzu. In Maaßen ausgewählt verzehrt, schiebt Lakritz je nach Veranlagung bei niedrigem Blutdruck den Kreislauf an. Es kann aber auch den Kaliumhaushalt beeinträchtigen und zur Beeinträchtigung der Nierentätigkeit führen.
Denn Lakritz wird, botanisch gesehen, aus einer pflanzlichen Droge hergestellt, Glycyrrhizia glabra, die Eigenschaften und Wirkungen hat. Wie diese auf den jeweiligen Körper und Zustand wirken, sollten schwangere Lakritzmonster am besten mit ihrem|r begleitende|n Arzt|Ärztin besprechen. Vielleicht schmunzelt man in Skandinavien über die Lakritzvorsicht und bei gelegentlichem Heißhunger sind sicherlich 2-3 Lakritzen mittlerer Stärke ok. auf Hals und Magen. Das gilt bis heute.
Lakritzvorlieben in Europa
Das Süßholz ist als Heilkraut in aller Welt bekannt. Aber LakritzLakritz ist ein pflanzliches Naturprodukt der Süßholzwurzel. Seine schwarze Farbe entsteht durch den im Kochprozeß gelösten pflanzlichen Kohlenstoff. Reines Lakritz schmeckt süßherb, bitter. Die Konsistenz ist bonbonhart.? Lakritz als Süßigkeit ist ein europäisches Phänomen. Im Süden Europas wächst die Lakritzwurzel und im Norden Europas erfreut sich Lakritz der größten Beliebtheit. Keine Lakritzrezeptur ist unmöglich: mild, herb, salzig, mit SalmiakSalmiak (Ammoniumchlorid) ist ein Steinsalz. Für die Lebensmittelbranche wird es industriell hergestellt, ein weißes sauer-salzig schmeckendes feines Granulat. Maximal zulässig sind 7,99 Prozent Salz im Lakritzrezept, dies muß gekennzeichnet werden als "Extra starkes Erwachsenenlakritz - kein Kinderlakritz", als Drink, fein gemahlen zum Kochen & Backen, als Sauce über Eis? Was in Deutschland die Lakritzschnecke ist, ist in Skandinavien die Lakritzstange, gerne fruchtig oder salzig gefüllt.
Durch Deutschland läuft der Lakritzäquator und teilt die Lakritzvorliebe in Nord (ja!) und Süd (eher nicht). Wir beheimaten den global Player Haribo. 1920 gegründet und vorerst auf Goldgummibären spezialisiert, erfand Hans Riegel aus Bonn bald auch die Lakritzschnecke und prägte damit den Lakritzgeschmack hierzulande. Zusammen mit Süddeutschland, Österreich und Schweiz tut sich ein lakritzfreier weißer Fleck auf, denn in diesen Regionen wird kaum Lakritz gemocht, könnte es womöglich gar BärendreckAls einzige Region in Europa wurde|wird Lakritz in Süddeutschland, Österreich und Schweiz als Bärendreck oder Ochsenblut bezeichnet. Vermutlich der schwarzen Farbe wegen. Siehe auch Lakritzäquator. sein?
Hinter den Alpen geht es munter mit Lakritze weiter. In Italien, Frankreich, Spanien wächst die Wurzel und so findet sich auch Lakritz in Speisen und Getränken, Chutneys, Marmeladen und wunderbaren Lakritzpralinen wieder. Eine echte Bereicherung, wie unsere Recherchereisen zeigten. Dass Lakritz in jedem dieser Länder unterschiedlich schmeckt und sich die jeweiligen kulturellen Vorlieben darin widerspiegeln, zeigen wir bei kadó.
kadó, als erstes Lakritzfachgeschäft in Deutschland, hat ein erstklassiges europäisches Lakritzsortiment zusammengetragen. Seit 1997 importieren wir die Originallakritzen von Island bis Sizilien und präsentieren diese in unserem Onlineshop. Sie sind herzlich eingeladen, mit welcher Lakritzmischung möchten Sie starten? Der kadó-Mix führt querbeet durch die europäische Lakritzvielfalt. Danach sehen wir weiter ...
1997 ... vor! Internet. Amüsantes und Lesenswertes zu unserer Firmengeschichte haben wir hier zusammengetragen.
