Zutaten

1/2 Blumenkohl
1 Zucchini
3 Karotten
1 Zwiebel
250g Champignons
1 rote Paprika
Olivenöl, Salz und Pfeffer
3 EL Tomatenmark
1 TL Lakritzpulver
scharfes oder mildes Curry nach Wahl

Zubereitung

Feingewürfelte Zwiebel zusammen mit Tomatenmark, Lakritz- und Currypulver in Olivenöl anbraten. Nach und nach die nicht zu klein geschnittenen Karotten, Paprika, Blumenkohl und Zucchini hinzugeben. 15 Minuten dünsten, bei Bedarf wenig Wasser zufügen. Die grob gewürfelten Champignons kurz vor Ende der Garzeit mitziehen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, Reis als klassische Beilage.